Компетенция «Кондитерское дело» представляет собой изготовление широкого ассортимента сложных в изготовлении изделий, преимущественно сладостей. Кондитерские изделия включают в себя шоколад, конфеты ручной работы, птифур, разнообразные горячие и холодные десерты, торты, также изготовление сложных витринных образцов с использованием сахара, глазури, марципана и других декоративных материалов, и ингредиентов.

Специалисты используют необходимые инструменты, инвентарь, специализированное оборудование.